基本簡介
東方羔羊為海南地方風味名菜、海南馳名特產之一,產于東方市沿海地區,其以肉質天然著味而著稱。一般選用4-5千克重且尚未上坡吃草的小羔羊制菜。
制作方法
用料:東方羔羊1只、精鹽50克、味精25克、蔥、姜、八角適量。
制作步驟:
1、將羔羊放血,刮毛,剖腹除內臟,洗凈,吊干水分。
2、鍋內盛水(以浸過羊身為度),把羊放入鍋中,加精鹽、味精、蔥、姜、八角等味料,慢火燒至水微開,浸煮至恰熟(用竹簽戳入羊腿肉沒有冒出血水為準)即撈出。
3、將熟羔羊連皮帶骨斬件裝盤,配以蒜茸、醬油、香油、香醋、辣椒調成的佐料同時上席。
特點
色澤潔白,香氣濃郁,肉質鮮嫩爽滑,無膻無膩,風味獨特。
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東方白斬羔羊雖然貴為海南馳名特產,但知道的吃貨并不多。近年來,隨著海南加大國際旅游島的宣傳,越來越多的外地游客來到海南東方,才使這道當地美食逐漸發揚光大。

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