海南米酒

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基本介紹

海南米酒是由大米與酒曲釀制而成,主要由山蘭白酒與山蘭糯米酒組成,是海南群眾平時喜歡喝的一種酒,多為家庭自釀自銷,有著悠久的傳統。

海南米酒文章源自椰島農事:http://www.klrg.com.cn/ 原創發表,請保留原作者出處。椰島農事-http://www.klrg.com.cn/hainanmijiu.html

歷史悠久

在我國歷史上,不少偉人都為黎族人民用“黎法”釀制的米酒所傾倒,并留下了許多佳話,說到這,蘇軾與黎族山蘭米酒的故事就是其中一例。據說北宋哲宗紹圣四年(公元1097年)7月13日,大文學家蘇軾被貶到達昌化軍(今儋州市)。當時海南“都縣稀疏”,鄉野多“風濤瘴癘”。蘇軾路途勞累,心緒不佳,又時遭疾病侵襲,處境凄涼。然而,純樸善良的黎族人卻待蘇軾如貴客,常請他喝“黎法”制成的米酒。

蘇軾飲用之后,感覺很好。過后他思緒萬千,欣然命筆:寂寂東坡一病翁,白頭蕭散滿霜風。小兒誤喜朱顏在,一笑那知是酒紅。蘇軾后來常和黎族朋友們飲酒長談,他慢慢了解了黎族人的鄉風民俗,與他們感情相通,親近他們。

蘇軾的一些佳句都與黎族酒有關,如:“華夷兩樽合,醉笑一杯同”,“小酒生黎法,乾糟瓦盅中”,“凍醴寒初法,春醅暖更蒙”等。蘇軾對黎酒是推崇備至的,并把這種獨特的釀酒工藝稱為“真一酒法”。蘇軾所飲的酒乃今日黎族同胞所稱的“山蘭米酒”。

海南米酒

品種分類

海南米酒主要由山蘭白酒與山蘭糯米酒組成,當然還有普通大米釀制的,由于其散裝容易造假的特性,大家購買的時候要注意辨別真假。

山蘭白酒

山蘭白酒是黎族采用所居山區一種旱糯稻(山蘭稻)釀制而得名。并采用了當地山中特有的植物,運用傳統自然發酵的辦法制成。山蘭酒酒度不高但后勁強,味道甘醇甜美,酒漿很稠,乳白色中微微泛黃,入口很有質感??梢哉f山蘭酒是真正的綠色酒類。

山蘭糯米酒

海南民間流傳,甜不過山蘭糯米酒,其中有白糯米酒與紅糯米酒,白糯米酒是用山蘭糯米釀制,而紅糯米酒則是用黑糯米釀制,風味各有特色。山蘭糯米酒味道偏甜,微酸,口感極佳,富含氨基酸,葡萄糖,果糖,卵白質、維生素等多種營養物質,屬于保健營養酒類。

普通米酒

海南普通米酒大多都是用平常吃的大米釀制而成,度數有高有低,大多使用玻璃瓶或飲料品散裝出售,味道比較平實,沒有山蘭米酒香,價格便宜實惠,市面上有假貨,大家購買飲用要注意辨別。

海南米酒

營養價值

海南米酒大多酒度不高,但后勁強,可不能貪杯哦。除了清醇可口、味美甘甜以外,還有延年益壽、補氣養顏和滋陰補陽的功效。消食去滯,數飲愈傷生肌,常飲駐顏長壽。黎家婦女生孩子之后,都要喝此酒用以滋補養身,去濕防病。

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海島小哥
  • 本文由 海島小哥 發表于 2021-10-05 10:41:42
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匿名網友

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