海南和樂蟹

海南和樂蟹產于萬寧市一帶海中的螃蟹，主產于南省最大的澙湖-港北內海，在和樂鎮，以港北、樂群村一帶的螃蟹最為有名。

其膏滿肉肥，以甲殼堅硬，肉肥膏滿著稱，為其它青蟹罕見，特別是脂膏，金黃油亮，顏色猶如咸鴨蛋黃，香味鮮香撲鼻。是海南四大名菜之一，中國國家地理標志產品，受到很多朋友的喜愛。

菜品特點

與內地河蟹相比，和樂蟹有兩個特點：

1、和樂蟹的脂膏幾乎是整個地覆于后蓋，膏質稍挺,而內地河蟹膏質爛軟，為塊狀；

2、和樂蟹肉質豐厚且量多，內地河蟹的肉質細滑纖弱。

新鮮和樂蟹一般可以存放一周，但期間需要補水，且不能使螃蟹受壓。一年中，尤其以清明時節的和樂蟹最好吃，這時期的和樂蟹蟹黃多且嫩。而和樂蟹具有“背黛肚赤，卵滿膏多”的特點，人們在市場上也比較好辨認。

海南人的飲食習慣相當清淡。一道菜好不好吃，往往是先看食材，再看廚藝?！昂蜆沸贰钡?烹調法多種多樣，蒸、煮、炒、烤，均具特色，尤以“清蒸”為佳，既保持原味之鮮，又兼原色形之美。

幾月份最好吃

每年清明到端陽，中秋到冬至，是捕撈和樂蟹的黃金季節，所以，海南和樂蟹最好吃的時候大概是5-6月份左右（清明節和端午節前后），這時候蟹黃多肉質嫩，品質較好的和樂蟹基本就在清明到中秋前后四個月左右，而中秋到冬至的品質則要差一些，其他時候雖然也能吃到，但風味要差很多。

營養價值

此菜主要突出“和樂蟹”原質原味，其蟹肉鮮嫩，膏黃色似咸蛋黃，酵姜醋 偌料而食，味極鮮美，且富營養，有“補骨髓，滋肝陰，充胃液，養筋活血，治 疽愈核”之藥用功效。

和樂蟹營養豐富，含蛋白質、脂肪、碳水化合物、灰分、甲殼素、鐵、鋁、磷等成分。螃蟹是秋令美食，味美肉鮮，特別是蟹黃更是獨具風味?？缮?，可酒浸 ，可糟收，可鹽腌。