地瓜也稱為紅薯，每個地區叫法都不一樣，但本質上都是一個東西，這么稀疏平常的農產品，無論男女老少都吃過。
在海南澄邁，就有一個眾人稱道的橋頭地瓜，它可不是所有人都吃過哦，對于這么優秀的它，和普通地瓜有什么區別？相比其他地瓜，到底好在哪里？
與普通地瓜相比，海南橋頭地瓜有如下優點：
1、甜度高
海南橋頭地瓜甜度高，大多是都經過糖化流程。地瓜采收后，要入庫糖化，采收時淀粉含量高，這個時候甜度差一些，通常放上一段時間進行糖化，淀粉轉化成單糖以后才會更甜，所以橋頭地瓜一般都會經過一段時間才發貨，所以大家吃到的橋頭地瓜甜度都比較高。
2、口感好
真正要橋頭地瓜不顯山露水，只有等它煮熟后，才能吃出它的特別。它沒有粗硬纖維感，沒有硬心，水分含量適中，既有軟糯，也有沙和面的口感，不會“噎人”，與吃熟板栗的口感十分神似，經常有朋友拿板栗的口感與橋頭地瓜進行對比。
3、富硒元素
橋頭鎮位于遠古火山口噴發的覆蓋區域，火山巖風化后形成的沙土土壤富含硒元素等礦物質，因此橋頭種植出的地瓜同樣含有硒元素，國內很多產地的地瓜不具備這個優點。
4、分級標準
橋頭地瓜有嚴格的品級之分，不同品級的價格差異很大，個頭在3兩至7兩之間，體型纖長的地瓜才是上等品，口感適中，甜度剛好，易蒸熟，通常剛從田里刨出來就被選走售賣給高端市場，余下的偏小或偏大的地瓜主要流向農批市場。
1）形狀上分級，橋頭地瓜分為長條形果型（精品大果和中紅薯），橢圓形果型（大圓紅薯和小圓紅薯）。
2）重量上的分級，大果是按照3-7兩規格分揀的，小果是按照1-3兩規格分揀。
5、掃碼溯源
橋頭地瓜采用“一箱一碼”的形式應用溯源碼，防偽溯源信息中包含產品唯一編碼、產品名稱、產地、保質期、產品等級、產品特點等內容，能比較好區別于普通地瓜，這也能說明它的與眾不同。
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