澄邁瑞溪牛肉干

基本介紹

瑞溪牛肉干采用瑞溪黃牛肉為主原料，經過選肉、切片、配料、腌肉、熬煎、曬、烘烤等工序制作而成，由于講究配制技術，瑞溪牛肉干味道香美，與瑞溪手工臘腸、瑞溪粽并列為澄邁地方三大特色小吃。

除了瑞溪有上好的牛肉干，像海南文昌錦山牛肉干與五指山牛肉干也很有名氣。

瑞溪牛肉干有不同的加工、配料方法，制作出不同風味的牛肉干。有混合多種口味的，在包裝袋上都會標注好“香甜”、“微辣”、“麻辣”等字樣。游客可以根據自己的口味來挑選。

歷史由來

瑞溪鎮牛肉干的生產已有上百年歷史，以酥香可口，回味甘久而聞名。至1980年代，瑞溪牛肉干并開始包裝售往廣州、上海、北京、香港、新加坡等大城市而馳名國內外。

風味特色

瑞溪牛肉干質好量大，色味俱佳，肉脆香甜，久不變味，吃時若蘸以醬油、辣椒等配制的佐料，更是滿口香味，是下酒的上乘食料。

營養價值

現在醫學研究證明牛肉干中所含有每天人體所需蛋白蛋和氨基酸成份極為豐富，故營養價值極高，對老年人、兒童的身體虛弱及病后恢復有特別好的幫助。具有補脾胃、益氣血、強筋骨、消渴、消水腫的功效。