海南甜薯奶

基本介紹

海南甜薯奶,雖然它的名字里有個“奶”字,但是不含有一丁點牛奶。之所以叫甜薯奶,是因為它煮熟后,米團細滑可口誘人,湯汁濃白像牛奶,是一種老少皆宜的美食小吃。

海南甜薯奶

歷史由來

細心的人也許會發現,甜薯奶和海南其他傳統小吃一樣,往往都是集中在???、萬寧與瓊海等地的老城區,這也許和人們的懷舊情感有關,因為更多時候,人們在享受一份傳統食物的同時,也在感受著一種孩時的親切感、熟悉感,就像嬰兒熟悉母親的懷抱,老人思念他的故鄉一樣,這是一種只可意會不可言傳的感覺。

就拿??趤碚f,以前,擺賣甜薯奶的小攤多集中在??诘脛偕陈返奈鲝R、博愛南的東門、西門、南門、水巷口一帶。因為這種小吃都是現煮現賣,小販們一般都是上午備料、加工,到中午才開始擺賣。

現在,甜薯奶已從地攤式的擺賣,搬進了“老爸”茶店,除了上述的那些地方仍在賣甜薯奶之外,在文明東路、海甸島二東路、和平南路的上坡村等許多普通的茶店里,都能吃到這種小吃。

品種分類

甜薯奶可分為甜、咸兩種。剛呈上的甜薯奶冒著熱氣散發著甜薯和米漿的清香,食客可依照個人口味添加調料。

制作方法

制作甜薯奶的原料是磨成粉漿狀的大米和去皮磨成糊狀的甜薯,制作者將兩者充分攪拌后,便得到一份粘稠的奶白色糊狀原料。在烹煮時,要以手抓起一團原料,握成拳狀,輕輕一擠,再將球狀糊漿刮到沸水里,煮熟加調料即成一碗香滑可口的甜薯奶。

原料:大米、甜薯、紅糖、生姜、芝麻

步驟:

1、首先把大米放在水里浸泡后,磨成粉漿。

2、接著把甜薯去皮,磨成糊狀,把兩種原料混合在一起,充分攪拌后,放在一邊待用。

3、等鍋里水燒開后,左手抓起一團原料,握拳狀,輕輕一擠,再將球狀糊漿刮到滾水里,煮熟以后,就可以加調料了,愛吃甜味的加紅糖和生姜片,不僅好吃,而且好看。

風味特色

喜歡吃甜的人,會向甜薯奶里撒上紅糖和生姜皮。嘗一口,紅糖甘甜古樸的味道和生姜熱辣的口感便滑入喉頭。

喜咸食的人,加的配料會更講究一些,先撒上一層炒熟磨碎的芝麻,滴幾滴上好的香油,倒上一大匙海南特產的鮮蝦醬,再配點辣椒油,香味撲鼻的咸味甜薯奶就算做好了。一口下去,味蕾被層次豐富的味道打開,唇齒留香。

營養價值

甜薯是海南島古老農家品種,具有健脾止瀉;益肺滋腎;解毒斂瘡的功效。大米的主要成份是碳水化合物,米飯中的蛋白質主要是米精蛋白,氨基酸的組成比較完全,人體容易消化吸收。兩者相互結合,不僅好吃,而且營養價值高。

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海島小哥
  • 本文由 海島小哥 發表于 2023-11-19 16:38:42
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