萬泉鯉產于瓊海市萬泉河中,是當地一大名菜,同嘉積鴨一樣享有盛名,素有“不吃萬泉鯉,枉為瓊海行”之說。
品種分類
萬泉鯉有溪鯉、鏡鯉、倩鯉和鳳尾鯉四種。前三種約同于普通鯉魚,而鳳尾鯉身及尾鰭料長,呈桔紅色,鱗色鮮艷,外形美觀好看。
溪鯉、鏡鯉、鳳尾鯉多生活在萬泉河中下游的深灣和急水灘處。倩鯉生長在萬泉河出??诘陌胂痰?,是萬泉鯉中最為佳美的鯉魚品種。
風味特色
萬泉鯉以肥嫩著稱,一般重1至2公斤,大者達10至15公斤。秋天是萬泉鯉最肥美的季節。此時在瓊海市嘉積鎮的餐廳飯館中,幾乎是少不了萬泉鯉下酒進餐的。
萬泉河鯉吃法多種,通常吃法有甜酸鯉魚、清蒸鯉魚、姜燉鯉魚,不過萬泉河畔的瓊海市加積鎮人更喜歡拿萬泉河鯉來打邊爐。
營養價值
1. 鯉魚的蛋白質不但含量高,而且質量也佳,人體消化吸收率可達96%,并能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D。
2. 鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸,能很好的降低膽固醇,可以防治動脈硬化、冠心病,因此,多吃魚可以健康長壽。
3.鯉魚的鉀含量較高,可防治低鉀血癥,增加肌肉強度,與中醫的“脾主肌肉四肢”的健脾作用一致。
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