五指山十大名菜介紹,你吃過這些美食嗎?

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2015年12月底,五指山市旅游商務局開展了五指山市“十大名菜”評選活動,最終,五指山五腳豬、五指山螞蟻雞、南圣牛肉干、五指山靈芝湯、五指山石鯪魚、五指山小河鮮、五指山小黃牛、五指山水滿鴨、五指山魚茶、五指山野菜系列被評為五指山市“十大名菜”。

“五條腿的豬”“會沖浪的魚”“不回家的?!币约啊皶蠘涞碾u”……地處海南中部山區的五指山,良好的生態環境,宜人的氣候條件,孕育出豐富多樣的原生態食材。長期以來,勤勞智慧、心靈手巧的黎族苗族同胞,利用當地的特色食材制作各種各樣的美食,讓人食欲大開,流連忘返。文章源自椰島農事:http://www.klrg.com.cn/ 原創發表,請保留原作者出處。椰島農事-http://www.klrg.com.cn/wuzhishan-mingcai.html

下面就讓我們領略五指山十大名菜的無限誘惑吧。

1、五指山五腳豬

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“五條腿的豬”——用嘴拱土覓食的五指山本地五腳豬。五腳豬,又名香豬,是五指山人對本地原種豬的稱呼。其實它還有一個好聽的名字叫“多情豬”,據說這種豬是五指山農民放養的家豬整天在山地里尋食時與野豬偷情產生的后代。

2、五指山螞蟻雞

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“會上樹的雞”——五指山雨林野山雞白天在茶園果樹下覓食,晚上睡在樹上。五指山山雞自由覓食,吃蟲子和綠葉較多,所產雞蛋個頭比普通的雞蛋要小得多,蛋黃比重大且結實。

五指山螞蟻雞其實當地少數民族在野外放養的一種小種雞,因其體積嬌小,故被本地人形容成“螞蟻雞”。骨硬肉軟,肉感類似鳥肉、香而甜讓人百吃不膩。

3、南圣牛肉干

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五指山南圣牛肉干選用五指山優質小黃牛的牛脊肉為原料,當地農民加入一些藥材或調料腌制風干后,做成牛肉干,味道獨特,既香脆又有嚼勁。

南圣牛肉干充分體現五指山牛肉的味道,過年的時候聽說供不應求,曬不干的也被搶購一空,下酒必備佳品。

4、五指山靈芝湯

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五指山山脈盛產野生靈芝。野生靈芝屬于溫和滋補品,具有緩解疲勞、提高免疫力、促進血液循環等多重功效。在烹飪中常與其他食材一起用于熬湯。五指山靈芝具有增強人體免疫功能.消除疲勞.保肝護肝.抑制癌細胞生長,提高睡眠質量,排腸毒、美容,滋補強身以及止痛、清熱、化積、止血、化痰,安神的功效

5、五指山石鯪魚

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“會沖浪的魚”——生活于河流湍急處的野生石鯪魚。淡水石鯪魚是產于五指山地區的淡水優質魚種,喜歡在河水中急流處生活、覓食,以河水中的水生蟲為食,外觀與泰國石鯪魚相似,單體最大重量不足200克。肉質堅硬,味道鮮美可口,在當地很受歡迎。

6、五指山小河鮮

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五指山地處海南省中部,是海南幾大河流的源頭,水質清澈,水生物較豐富,在這種環境下生長的河魚,由于活動范圍廣,無污染,自由覓食,使得其肉質鮮美細膩,口感極佳。

7、五指山小黃牛

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“不回家的?!薄硼B在原始雨林間的五指山小黃牛。海南當地人把“小黃?!狈Q做“鹿肉”、“五指山小黃?!钡?,但凡所有賣小黃牛肉的店,多稱是“野黃?!?。由于肉質好,不需要太多調料和加工,炒時加入海南的山柚油,灑了芝麻和香菜,肉味自然而美。

8、五指山水滿鴨

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“水滿鴨”放養在溪流之上,平時多吃小魚小蝦和各種野生植物,使得鴨肉鮮美可口。烹調“水滿鴨”有多種方式,但最佳的方式便是簡單的“白切”,蘸上自調的醬料即可獲得極佳口感。

9、五指山魚茶

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五指山魚茶非茶葉之“茶”。主要食材是經過天然發酵過的高山熟稻米,再加上鮮魚肉、魚腩、豬肉、牛皮或雞蛋等做配料,其味道鮮美,獨特。魚茶是當地人招待客人的主要菜肴。

10、五指山野菜

1)五指山蔞葉(假蒟)是海南獨有的一種野生植物,其味辛、性溫,有溫中散寒、祛風利濕、消腫止痛的功能,在五指山本地,山蔞葉常用于煎蛋、熬湯、干煸肉類等,是五指山不可多得的一道美食。

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2)五指山四棱豆細嫩,色澤翠綠,纖維少,野味純香,被譽為“豆中之王”“綠色金子”。它富含蛋白質、維生素、多種礦物質,營養價值極高。

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3)五指山雷公根又叫連錢草,馬蹄草,是一種黎族同胞經常食用的野菜。將它與河里的小魚蝦或肉骨頭同煮,是極為可口的佳肴。與排骨一同燉湯,味道鮮美。

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4)五指山樹仔菜產自海南五指山腹地,當地黎族、苗族人民取其嫩梢為菜,故得名“五指山樹仔菜”,嫩梢細嫩多汁、味道鮮美,營養價值又高,深受當地人喜愛,做法有炒食、煮食、涼拌等。

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5)五指山百花菜在五指山山區隨處可見,是純天然的綠色無公害蔬菜,因其口感清爽,富含對人體有益的多種微量元素,具有清熱解毒祛風降濕、開胃健脾的功效,深受當地市民和外來游客的喜愛。

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6)五指山鹿舌菜富含各種維生素、礦物質等,性涼,具有清涼可口、祛熱生津、降血壓、減肥等功效。一般急火爆炒食用,以其清香嫩滑的口感博得人們的喜愛。

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7)五指山革命菜又叫野茼蒿,是海南中部五指山區常年生的野菜。它以其豐富、水靈的外觀,清香嫩滑的口感博得人們的喜愛。每年春、夏、秋三季,可摘其嫩莖葉、幼苗,炒食甜滑可口,味道極美。

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8)五指山雷公筍在民間多將其鮮嫩稈莖用洗米水腌制,作家常小吃,或拌炒魚、肉,味酸質脆、肉嫩鮮美、消食去膩,是具有五指山特色的“綠色食品”。

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海島小哥
  • 本文由 海島小哥 發表于 2021-11-24 22:22:27
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匿名網友

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